เหตุใดเราจึงต้องให้ความสำคัญกับการศึกษาด้านอาหารในโรงเรียนของออสเตรเลียอย่างจริงจัง

เหตุใดเราจึงต้องให้ความสำคัญกับการศึกษาด้านอาหารในโรงเรียนของออสเตรเลียอย่างจริงจัง

หลักสูตรปัจจุบันของออสเตรเลียแบ่งการศึกษาด้านอาหารออกเป็นสองกระแส: กระแส สุขภาพและพลศึกษา (HPE)และกระแสการออกแบบและเทคโนโลยี หลักโภชนาการได้รับการสอนในสตรีม HPE และทักษะด้านอาหาร (เช่น การทำอาหาร) ได้รับการสอนในสตรีมเทคโนโลยี หากโรงเรียนใดโชคดีพอที่จะเปิดสอนวิชาคหกรรมศาสตร์ปีที่ 7 หรือปีที่ 8 ทั้งสองสายวิชาอาจรวมกันเป็นหลักสูตรเดียว

ระยะเวลาของหลักสูตรการศึกษาด้านอาหารในโรงเรียนมัธยมศึกษาแตกต่างกันไปมาก ตั้งแต่ไม่มีเลยไป

จนถึงหนึ่งหรือสองชั่วโมงต่อสัปดาห์ มักจะเป็นเวลาหนึ่งปีหรือน้อย

กว่านั้น ในระดับอาวุโส (ปี 11 และ 12) วิชาเลือกเปิดสอนใน รัฐและดินแดนต่างๆ เช่นเทคโนโลยีการอาหารหรือหลักสูตรอาหารศึกษาใหม่ในรัฐวิกตอเรีย การวิจัยกับครูคหกรรมศาสตร์ในควีนส์แลนด์และที่อื่น ๆ ในออสเตรเลีย ชี้ให้เห็นว่าเวลาและทรัพยากรมักไม่เพียงพอสำหรับการสอนความรู้และทักษะที่หลากหลายเกี่ยวกับอาหาร

แง่มุมของอาหารอาจสอนในสาขาวิทยาศาสตร์ (เช่น เคมีอาหาร) หรือในมนุษยศาสตร์ (เช่น อาหารทางวัฒนธรรมและปัญหาสิ่งแวดล้อม) หรือในวิชาพละ แต่การศึกษาด้านอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในคหกรรมศาสตร์ และตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของหลายๆ คนการศึกษานี้ยังมีชีวิตอยู่และดีในหลายพื้นที่ของออสเตรเลีย

การศึกษาด้านอาหารเกิดขึ้นในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียนประถมศึกษา และโรงเรียนมัธยมศึกษา แม้ว่าจะมีวิธีที่แตกต่างกันและในระดับที่แตกต่างกัน โครงการสวนครัวได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี

ครูหลายคนจัดการกับอาหารในทุกๆ ด้านตลอดช่วงปีการศึกษา กิจกรรมเหล่านี้รวมถึงกิจกรรมต่างๆ เช่น การปลูกอาหารในสวนของโรงเรียน การทำอาหาร การวิเคราะห์คุณสมบัติทางโภชนาการและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม การสำรวจฟาร์ม ร้านค้า และตลาดอาหารในท้องถิ่น การมีส่วนร่วมในการแข่งขันบาร์บีคิวหรือการแข่งขันสไตล์มาสเตอร์เชฟ และการจัดเลี้ยงสำหรับโรงเรียนและมหาวิทยาลัยอาหารแฟร์

ฐานหลักฐานที่เพิ่มมากขึ้นโดยส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกา แคนาดา ยุโรปตะวันตก และออสเตรเลีย บ่งชี้ว่าความรู้ด้านอาหารและโปรแกรมการศึกษาทักษะนำไปสู่ความมั่นใจมากขึ้นในการแสดงทักษะด้านอาหารในทางปฏิบัติ เช่น การวางแผนและการเตรียมอาหาร การตีความฉลากอาหาร ความปลอดภัยของอาหารขั้นพื้นฐาน กฎระเบียบด้านอาหาร . ในทางกลับกัน 

สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับ การเลือก รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

การวิจัยของออสเตรเลียในด้านนี้เติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ได้ให้หลักฐานสำหรับการจัดตั้งกรอบความรู้ด้านอาหารหลายกรอบโดยเน้นที่ผู้เฝ้าประตูอาหารและครอบครัวตลอดจนแง่มุมด้านสิ่งแวดล้อม ที่กว้างขึ้น ของระบบอาหาร

การวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าครูผู้สอนด้านอาหารในโรงเรียนมัธยมศึกษาจำนวนมากมักจะชอบทักษะในครัวเรือนที่ใช้ได้จริงและความรู้ที่เกี่ยวข้อง พวกเขาแสดงความสนใจน้อยลงในประเด็นประวัติศาสตร์ สังคม สิ่งแวดล้อม และจริยธรรมในวงกว้าง ผู้เชี่ยวชาญ ด้านอาหารและสุขภาพยังคงสนับสนุนการศึกษาด้านอาหารอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการได้รับทักษะการปฏิบัติ เช่นเดียวกับประชาชนทั่วไป

งานล่าสุดของเรายังได้ตรวจสอบมุมมองของผู้ปกครองและผู้ที่เพิ่งออกจากโรงเรียนซึ่งใช้ชีวิตอย่างอิสระ แม้ว่าพวกเขาจะมีความคิดเห็นที่หลากหลาย แต่ประมาณสองในสามเห็นว่าการศึกษาด้านอาหารเป็นวิชาทักษะชีวิตที่สำคัญ ส่วนใหญ่คิดว่าควรเป็นเวลาระหว่างหนึ่งถึงสามชั่วโมงต่อสัปดาห์ในแต่ละปีที่ 7 ถึง 10 มุมมองเหล่านี้แตกต่างอย่างมากกับลำดับความสำคัญของโรงเรียนมัธยมส่วนใหญ่

ความท้าทายในปัจจุบันและอนาคต

การศึกษาด้านอาหารในโรงเรียนมัธยมศึกษาของออสเตรเลียกำลังเผชิญกับความท้าทายหลายประการ ความท้าทายเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสถานะสุขภาพของประชากร การเปลี่ยนแปลงรูปแบบอาหาร เทคโนโลยีอาหาร การตลาดอาหารและเครื่องดื่ม และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

คำถามพื้นฐานคือ: ตอบสนองความต้องการในชีวิตปัจจุบันและอนาคตของนักเรียนและครอบครัวหรือไม่ ในปัจจุบัน การศึกษาด้านอาหารมีแนวโน้มที่จะไม่ชัดเจน โดยเน้นไปที่การได้มาซึ่งทักษะการเตรียมอาหารของนักเรียน แต่ไม่ค่อยครอบคลุมประเด็นด้านสิ่งแวดล้อมและสังคม แนวทางปฏิบัติด้านการตลาด หรือพลวัตของครอบครัว

อ่านเพิ่มเติม: อาหารเช้าช่วยเพิ่มผลการเรียนของเด็กได้จริง การศึกษาใหม่ของเราชี้ให้เห็น

วิธีแก้ไขที่เป็นไปได้ ได้แก่ การให้การศึกษาที่เข้มข้นขึ้นเกี่ยวกับอาหารในโปรแกรมการศึกษาสำหรับครูของมหาวิทยาลัย และการศึกษาต่อเนื่องทางวิชาชีพสำหรับครูด้านอาหาร ครูเหล่านี้ต้องการการจัดสรรตารางเวลาและทรัพยากรที่เพียงพอมากขึ้น

จำเป็นต้องมีกรอบการศึกษาด้านอาหารที่ครอบคลุมตั้งแต่ก่อนวัยเรียนถึงมัธยมศึกษาตอนปลายเพื่อป้องกันการทำซ้ำและเสริมทักษะที่เรียนรู้ในช่วงปีแรก ๆ สิ่งนี้ได้เริ่มขึ้นในสหราชอาณาจักรและในโปรแกรม RefreshED ในออสเตรเลียตะวันตก จำเป็นต้องมีหลักสูตรที่มุ่งเน้นมากขึ้นในทุกปีของการศึกษา สิ่งนี้ควรมาพร้อมกับการประเมินผลกระทบของการศึกษาด้านอาหารต่อนักเรียน ครอบครัว และประชากรในวงกว้างอย่างต่อเนื่อง

แนะนำ ufaslot888g / slottosod777